温国军：广州开河南老家 艺高人胆大 【图】

秘书处

    一段时间以来，编派河南人的段子铺天盖地，刚刚收到的这条算是友善的：北京人向河南人吹牛说：北京浪大水深但咱还行，给一百万没有办不成的事！河南人谦逊道：给你一千万办件小事，把俺爹的照片放上天安门怎么样？
    呵呵，河南人胆子大，真敢想！
    当然这是开个玩笑。可是，现实中的河南人，真的有一个"温大胆"，叫温国军。说他的大胆，是因为在"非典"期间，广州好多酒家都冷冷清清，可这"温大胆"，竟敢在风头火势上，在跑马场开张新饭店———"河南老家"。
    奇怪的是，"河南老家"一开张，居然门庭若市，一下就火了！
    温国军对市场的判断是：从古到今，御厨从来就以河南人为多。而豫菜是中部口味，喜欢中部口味的省份包括了苏、鲁、豫、皖、陕、甘、鄂。这是因为解放前花园口大决堤，黄泛区的人四散逃亡，流落异乡，带去了河南的饮食文化。他坚信在广东这个移民最集中的省份，一定有很多外地人愿意接受豫菜，甚至盼着豫菜出现。
    果不其然。"河南老家"开张，根本没做广告，就凭着喜好中部口味的人太多，不久又在黄花岗剧院旁增开新店。有钱的，把豫菜挨个点，诸如"鲤鱼焙面"、"腊狗肉"什么的；没钱的，来碗拉面就烧饼。温国军每隔两三个月就回家乡一次，把信阳菜、洛阳菜、南阳菜……逐个搬到广州来，让人换着口味吃。食客中有从北方来的国家领导人，更有省里的领导、将军、专家、公务员。这些人不吭不哈，来了找个位坐下，光是闻着熟悉的香味儿就感觉到家了。有意思的是，那些去河南旅游过的广州人，也爱上了河南菜，也喜欢来"河南老家"撮一顿。
    最绝的是，他们弄了一个豫剧团。这是一种爆发力很强的艺术，开口脆生生的响亮。掌唢呐的是国家二级演员，生角是河南省团的。客人们要点戏，他们就问：想听常派的？刘派的？还是唐派的……
    温国军说："告诉你一个内情，为什么御厨多河南人？除了手艺好，更重要的是人忠诚。我就是想让人们吃着河南饭、听着河南戏，然后喜欢上河南人。"
   

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