张延杰：延伸老字号社会的发展【图】

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    当许多"老字号"在现代市场经济中黯然失色的时候，广东省河南商会副会长、中山咀香园有限公司副总经理张延杰却可以很自豪地说，咱们中山的"老字号"咀香园至今还遥遥领先在激烈竞争的市场化经济中，在食品业中弥久长新。作为"老字号"，咀香园最值得中山人骄傲的是它既是中山经济发展的窗口之一，也是中山经济发展的一个缩影。
    "中华老字号"风韵犹存
    2006年，咀香园被国家商务部认定为第一批"中华老字号"。说起咀香园的历史，它总能让张延杰想起许多往事。
    清末时期，中山孙文西路兴宁里有一户姓萧的书香世家。萧府家道日落，经济日紧，时值其母寿辰，正为招待亲友的开支发愁。萧家的婢女潘雁湘，聪明能干，有一门制饼的好手艺。她用绿豆粉和用糖腌制过的猪背肉，精心制作出绿豆夹肉饼，敬奉给老夫人，饼入口甘香松化，肥而不腻；咀嚼之，有杏香，贺寿者共食，赞声不绝。一次到县官家中作客，呈奉时任香山知县覃寿堃品尝，咀嚼之觉甘香松化，且有杏香，覃大加赞赏，当即挥毫写下"齿颊留香"四字赞语，让杏仁饼广而传之。又因少主名萧咀，饼有奇香，遂曰"咀香园杏仁饼"。最初杏仁饼只到戏院叫卖，有一天，一顾客冲入中堂要求购买咀香园杏仁饼，此后杏仁饼就公开销售。
    2003年7月19日，咀香园位于火炬开发区的18000平方米现代化新厂房正式投入使用，全面完成了从老字号向现代化龙头食品企业的质的跨越。"咀香园今后的发展无论有多大，他的总部将永远落户在中山。"张延杰说，咀香园不仅仅是中山的一个企业更是中山的一张名片，"我们有一种责任感在这里，咀香园要为中山人争光，我们要把传统延续下去。"
    1989年，毕业于武汉工业学院的张延杰和咀香园结缘至今已有18年。回首当年，张延杰说没有后悔过，他说："当时国家分配了30多个大学毕业生到咀香园，后来只有我一个人坚持留下来。"
    感谢利于发展的政策
    1998年底，作为我市首家全面转制的国有企业，咀香园成为"第一个吃螃蟹的"企业。"咀香园当时摸着石头过河，为我们这些后来实行体制改革的企业提供了新路子、新经验，具有很大的借鉴意义。"说起当年的改革，一业内人士激动地说。
    张延杰回忆咀香园的风雨路时说："咀香园每阶段的发展都和当时政府出台的政策很吻合，每阶段政府出台的政策都很适合当时企业的成长环境。"说起咀香园的发展和中山经济环境的关系，张延杰说，假如旁人用现在的眼光看待当时的政策，也许看不出什么，但作为企业，他们是深刻地感受到了政策的因地制宜和因时制宜。
   

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